在超市常常看到一盒盒的牛尾向我招手
這天終於鼓起勇氣把他抱回家，決定從經典的紅酒燉牛尾下手!
我用鑄鐵鍋把整個鍋子放烤箱慢火烤4小時，燉到牛尾骨肉分離
膠質都被熬出來啦!
食譜參考：Gordon Ramsay
《材料》
牛尾 600g
鹽 少許
黑胡椒 少許
橄欖油 1T
芹菜 1根
小蘿蔔 2根
洋蔥 半顆
百里香 1t
迷迭香 1t
月桂葉 2片
麵粉 2T
紅酒 140ml
番茄糊罐頭 400g
伍斯特醬(Worcestershire sauce) 1T
雞或牛高湯 500ml
《做法》
牛尾兩面灑黑胡椒跟鹽
薄薄拍上一層麵粉
鍋裡放橄欖油，牛尾兩面煎焦焦
把牛尾夾出來，再加橄欖油炒蔬菜
等蔬菜炒軟後，加月桂葉、百里香、迷迭香
再加入一大匙麵粉，下紅酒
把牛尾放回去，加番茄糊、伍斯特醬
倒高湯剛好淹過牛尾
蓋上鍋蓋，進烤箱300°F烤4小時就完成啦!
全站熱搜
留言列表
國外旅遊 (4)
